O cabrito assado é um segundo prato suculento e saboroso, um ótimo clássico do menu de Páscoa, perfeito para levar à mesa num importante almoço de família, num jantar especial com amigos ou em qualquer ocasião festiva.
Nesta receita, a carne é deixada a marinar durante cerca de 12 horas no frigorífico com aipo, cenoura e cebola, vinho branco, bagas de zimbro, alecrim, folhas de louro e tomilho; por fim, é cozinhado delicadamente no forno com batatas, para um resultado final suave e saboroso.
Para a preparação, pode optar por um cabrito inteiro cortado em pedaços, mas, para um resultado irrepreensível, sugerimos que compre a pá no seu talhante de confiança, um corte económico, mas com excelente rendimento, ou a perna: ambos se prestam bem a cozinhados longos.
Se desejar, pode juntar à marinada dentes de alho, raspa de um limão biológico e outras ervas aromáticas da sua preferência, necessárias para atenuar o sabor residual de caça típico da carne de ovelha.
Saiba como preparar cabrito assado seguindo o procedimento passo a passo e as dicas. Se gostou desta receita, experimente também o borrego assado.
Ingredientes
CRIANÇA
1 kg
VINHO BRANCO SECO
750 gr
CEBOLA BRANCA
1
CENOURAS
2
SALSÃO
2 costas
ALECRIM
3-4 raminhos
AZEITE VIRGEM EXTRA
50 ml
LOURO
3-4 folhas
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