Caldo com Pimentos, Bacon e Couve

Ingredientes:

800 g de mandioca (aipim)
1 colher de manteiga
2 folhas de louro
1 pitada de açafrão
Sal a gosto
150 g de bacon
2 gomos de linguiça calabresa
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Pimento dedo-de-moça picado (opcional)
4 folhas de couve manteiga
Tostas e queijo a gosto para servir