Caldo com Pimentos, Bacon e Couve

Numa panela de pressão, coloque a mandioca (descasada e cortada em pedaços), a manteiga, as folhas de louro, uma pitada de açafrão e sal a gosto. Cubra com água e deixe cozer durante 15 a 20 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia.

Enquanto a mandioca coze, num tacho à parte, frite ligeiramente o bacon e de seguida, adicione a linguiça calabresa cortada e deixe dourar um pouco mais. Junte o alho, a cebola e a malagueta (se usar) e frite até estar tudo bem dourado.

Adicione as folhas de couve cortadas em tiras finas à panela e salteie durante 1 minuto, apenas para amolecer um pouco a couve.

Após a mandioca ter cozido e arrefecido um pouco, retire as folhas de louro e a parte central fibrosa da mandioca. Coloque a mandioca cozida, com a água da cozedura, no liquidificador e triture até formar um creme liso. Se necessário, adicione mais água da cozedura para ajustar a consistência.

Junte o creme de mandioca à panela com o bacon, a linguiça e a couve. Misture bem e, se necessário, adicione mais caldo da mandioca até atingir a consistência desejada. Deixe ferver durante alguns minutos para os sabores se incorporarem.

Sirva o caldo verde quente, acompanhado de tostas e queijo. Ver menos