Bolo de Sushi com Abacate

(a receita não precisa de ser 100% exata como na foto😍)
Ingredientes:
1½ chávena (375 ml) de arroz de sushi
4 colheres de chá (20 ml) de açúcar
3 colheres de sopa (45 ml) de vinagre de arroz
2 folhas de nuvens
2 abacates em fatias finas
500 g de salmão fresco, cortado em fatias finas
1 colher de chá (5 ml) de sementes de sésamo preto e branco
Abacate extra para servir
½ chávena (125 ml) de molho de soja
¼ de chávena (60 ml) de gengibre fresco, ralado finamente