Pandoro zuccotto

O Zuccotto di pandoro é uma sobremesa deliciosa que não vai ao forno e é muito simples de fazer. Concebido para as festas de Natal, para ser apreciado como sobremesa no almoço de Natal ou no jantar de Ano Novo, é uma variação do clássico zuccotto toscano, mas é também uma ideia anti-desperdício que nos permite reutilizar as sobras de pandoro.

Uma solução cénica e original para não servir o habitual pandoro, mas também para lhe dar um ar completamente novo.

Na nossa receita, o pandoro é cortado em rodelas e utilizado para cobrir uma tigela com película aderente e depois recheado com um creme de mascarpone aromatizado com raspa de laranja e enriquecido com chocolate negro picado. O zuccotto deve então repousar no frigorífico durante pelo menos 2 horas. O resultado é uma massa macia com um interior cremoso e crocante ao mesmo tempo, que decorámos com uma deliciosa ganache de chocolate.

Uma delícia de colher rápida e fácil a que ninguém vai resistir, para ser personalizada com os ingredientes que mais gosta: pode juntar frutas cristalizadas ao creme de mascarpone e aromatizar tudo com outros temperos, como a baunilha, por exemplo. Também pode usar xarope de café, se preferir, e decorar o seu pandoro zuccotto com uma pitada de cacau em vez do ganache. Aqui estão os passos para o preparar e surpreender os seus convidados.

Experimente também o pandoro recheado e o crumble ou os giratórios, outras ideias simples e deliciosas para fazer com pandoro.

Ingredientes
MASCARPONE
500 gramas
PANDORA
250 gramas
AÇÚCAR EM PÓ
125 gramas
CHOCOLATE ESCURO
100 gramas
CASCA DE LARANJA RALADA
1
ESCOVAR
SUMO DE LARANJA
30 ml
PARA O GANACHE
CHOCOLATE AMARGO PICADO
150 gramas
Chantilly
150 gramas
Como preparar a curgete pandoro

Passo 1
Pique o chocolate negro utilizando uma tábua de corte e uma faca. Deite o mascarpone, o açúcar em pó e a casca de laranja ralada numa tigela grande 1.

Passo 2