Croissants

AÇÚCAR EM PÓ
A preparação:

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ComentárioA preparação:

Passo 1
Prepare o fermento misturando a farinha com a água na qual dissolveu o fermento de cerveja. Duplique o volume e adicione o resto da farinha.

Misture também todos os outros ingredientes: ovos, açúcar e leite. Trabalhe a massa e, quando esta ganhar consistência, comece a incorporar a manteiga amolecida, aos poucos, o sal e, por fim, os aromas.

Passo 3
Trabalhe a massa até que fique lisa e espumosa (possivelmente com uma batedeira), forme uma bola e deixe levedar durante 2 a 3 horas, até dobrar de volume.

Passo 4
Quando a massa duplicar de volume estará pronta a usar.

Passo 5
Divida a massa em 8 pedaços iguais.

Passo 6
Forme bolinhas com cada uma delas e deixe repousar durante 10 minutos.

Passo 7
Estenda parcialmente cada bola com um rolo de massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Deixe repousar por mais 10 minutos.

Passo 8
Volte a enrolar as folhas até que fiquem finas e do tamanho de um prato de jantar.

Passo 9
Espalhe o creme de manteiga e o açúcar em cada folha de massa folhada.

Passo 10
Coloque uma folha sobre a outra depois de espalhar o creme na que está por baixo.

Passo 11
Coloque a última folha que obviamente não deve ser escovada.

Passo 12
Deixe repousar durante 10 minutos, feche bem as bordas e estenda as 8 folhas com um rolo de massa até atingirem uma espessura de alguns mm.

Passo 13
Corte o círculo resultante em quartos, utilizando um cortador de massa.

Passo 14
Divida cada quarto em 3 partes para obter 12 triângulos.

Passo 15
Faça uma pequena incisão na base de cada triângulo e enrole-o firmemente em forma de quarto crescente.

Passo 16
Coloque os croissants italianos num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe levedar até dobrar de volume, coberto com película aderente.

Passo 17
Depois de inchados, os croissants estão prontos para serem cozidos.

Passo 18
Pincele os croissants com a gema batida com um pouco de leite.

Passo 19
Coza os croissants a 200°C durante aproximadamente 20 minutos. Retire-os do forno e deixe arrefecer.

Passo 20
Polvilhe os croissants italianos com um pouco de açúcar em pó.

Passo 21
Sirva e delicie-se com os croissants.

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