Pizza parisiense com ricota e espinafres

Ingredientes
Serve 8
350 g de espinafres cozidos, peso cozido
350 g de queijo ricota, leite de vaca ou de ovelha ou misto
50 g de queijo ralado
sal a gosto
noz-moscada a gosto
1 rolo de massa de pizza
1 rolo de massa folhada
1 ovo a gema, para pincelar
leite a gosto escovar
sementes de sésamo a gosto

A preparação