No final do ano, a torta salata teve muitas reinterpretações, com a adição de vários ingredientes e especialidades que arricchiscono il sapore. Oggi, le torte salate sono apprezzate non solo in Italia, mas também em molte altre cucine del mondo, pomba ogni cultura ha elaborado la propria versione.
2. Ingredientes
2.1 Ingredientes para a base
Farina: 300 g (pode usar farina 00 ou integral)
Burro: 150 g (freddo e um cubetti)
Uova: 1 (para legare l’impasto)
Água fredda: q.b. (cerca de 50 ml)
Venda: 1 pizzico
2.2 Ingredientes para o Ripieno
Funghi: 400 g (freschi, como cogumelos ou porcini)
Patate: 300 g (de preferência pasta gialla)
Cipolla: 1 (media, por soffriggere)
Panna Fresca: 200 ml (o iogurte grego para uma versão mais leggera)
Formaggio Grattugiato: 100 g (parmigiano ou pecorino)
Uova: 2 (para ler o ripieno)
Prezzemolo: q.b. (tritato, por guarnire)
Pepe: q.b. (por insaporire)
Óleo de azeitona: q.b. (por soffriggere)
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