Tarte Salata Funghi e Patate: La Ricetta del Rustico Saporito e Fragrante

3. Preparação
3.1 Preparação da Base
Setacciare la Farina: Numa ciotola, setaccia la farina e adicione o burro freddo a cubetti. Trabalhe o composto com a ponta da dita até obter um impasto sabido.
Aggiungere Sale e Uovo: Aggiungi un pizzico di sale e l’uovo, mescolando até obter um impasto homogéneo.
Incorporar água: Adicione gradualmente água fria até formar uma palla. Não lave o impasse demasiado alto para evitar que se espalhe elástico.
Riposo in Frigorifero: Deixe o impasto na película transparente e lascia riposare no frigorifero durante pelo menos 30 minutos.
3.2 Preparação do Ripieno
3.3 Montagem da Tarte
Fixe a base: coloque o impasto no frigorífico e estenda-o sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 3 mm.
Rivestire la Teglia: Forre uma tortiera (diâmetro 24-26 cm) com carta do forno e adagia a massa stesa, ritagliando eventuali eccessi.
Verta o Ripieno: Verta o composto de funghi e patate na tortiera, nivelando a superfície com uma espátula.
Cobrir com um Coperchio di Pasta: Se desejar, pode utilizar uma outra camada de massa para cozer a tarte. Neste caso, faça os tagli na superfície para obter o vapor.
3.4 Cotura
Pré-escaldar o Forno: Pré-escaldar o forno a 180°C.
Cuocere la Torta: Informe a torta salata durante cerca de 40-45 minutos, ou até quando a superfície estiver dourada e croccante.
Controle a cozedura: Tenha cuidado para não cozer a tarte para evitar que seque.
3.5 Raffreddare e Servire
Lasciare Raffreddare: Uma volta cotta, lascia raffreddare la torta salata durante pelo menos 10-15 minutos antes de servir. Isto ajudará a compatibilizar o ripieno.
Servir: Guarnisci con prezzemolo fresco tritado e servir a torta calda à temperatura ambiente. É ótimo também o dia seguinte!
4. Variantes da Tarte Salada Funghi e Patate
4.1 Tarte Salata com Formaggi
Adicione formaggi como mozzarella ou gorgonzola al ripieno para um sabor mais rico e cremoso.