Almôndegas de legumes: a receita de um segundo prato vegetariano colorido e saboroso

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Etapa 1
Lave as batatas e ferva-as em água abundante a ferver ligeiramente salgada durante 30-40 minutos. Depois, enquanto ainda estão quentes, amasse-as com um esmagador de batatas.

2º passo
Pique a cebola com uma faca

Etapa 3
Limpe as cenouras e corte-as primeiro em palitos e depois em cubos

Etapa 4
Lave e corte as curgetes em cubos de 1/2 centímetro

Etapa 5
Coloque um tacho com o azeite e a cebola picada em lume médio. Deixe perfumar durante alguns minutos

Etapa 6
Adicione as cenouras, misture e salteie durante 2-3 minutos.

Etapa 7
De seguida, adicione as courgettes e as ervilhas, o sal e a pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume forte, mexendo sempre.
Etapa 8
Entretanto, adicione o parmesão ralado, o sal e a noz-moscada ao puré de batata.

Etapa 9
Adicione também o ovo batido e misture bem.