Queso Fundido com chouriço

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga com sal
1/2 cebola (picada)
1 Jalapeno (finamente picado)
225 g de chouriço mexicano (moído)
2 chávenas de Queso Asadero (quesadilla) ou Oaxaca (ralado)
2 chávenas de queijo Pepper Jack ou Monterey Jack (ralado)
a preparação
Pré-aqueça o forno a 425 graus. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume médio. Adicione a manteiga e deixe chiar. Adicione a cebola e deixe cozinhar até começar a amolecer, cerca de 5 a 6 minutos, mexendo sempre. Junte os jalapenos e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Junte o chouriço, partindo-o em pequenos pedaços com uma colher de pau durante a cozedura. Pode levar ao lume médio-alto. Cozinhe até o chouriço estar cozido, cerca de 6-7 minutos. Escorra a gordura do chouriço colocando-o num prato forrado com papel de cozinha.