Bolo De Ananás E Coco

Bolo De Ananás E Coco
Doses/número de pessoas: 8 a 10 doses
Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Categoria: Sobremesas

Ingredientes para preparar Bolo de Ananás e Coco
Bolo de Coco:

60 ml de leite gordo
50g de óleo alimentar
230 g de claras de ovo (aproximadamente 7 claras)
190g de açúcar refinado
60 g de gemas (aproximadamente 4 gemas)
190 g de farinha de trigo multiusos
15 ml de essência de coco

Recheio de Ananás:

400 g de ananás em calda, picado grosseiramente (reserve a calda)
100 ml de água
70g de açúcar refinado
6g de amido de milho
Coloração amarela (opcional)

Cobertura de ananás: