Tarte De Chocolate Caramelo

8 onças (225g) de chocolate amargo picado
1 chávena (240ml) de natas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Instruções
1.º Prepare a crosta:
Num processador de alimentos, bata a farinha, o açúcar e o sal para combinar.
Adicione a manteiga gelada em cubos e pulse até a mistura ficar semelhante a migalhas grossas.
Aos poucos, adicione a água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, pulsando após cada adição, até que a massa se comece a formar.
Vire a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse algumas vezes para unir.
Forme um disco com a massa, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Depois de arrefecer, estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada para caber numa forma de tarte (cerca de 23 centímetros de diâmetro). Pressione a massa na tarteira, aparando o excesso.
Pique o fundo da crosta com um garfo e leve ao frigorífico por mais 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e asse a crosta durante 15-18 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer completamente antes de rechear.
2.º Prepare a camada de caramelo:
Numa panela média em lume médio, derreta o açúcar granulado. Mexa constantemente com uma colher de pau até o açúcar derreter e ficar âmbar.
Adicione cuidadosamente as natas (a mistura vai borbulhar), seguidas da manteiga e do sal marinho. Mexa até ficar homogéneo e combinado.
Deite o caramelo na crosta da tarte arrefecida e deixe arrefecer até à temperatura ambiente, deixando endurecer um pouco.
3.º Prepare o Ganache de Chocolate:
Numa tigela refratária, adicione o chocolate negro picado.
Numa panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
Verta o creme quente sobre o chocolate picado e deixe repousar durante um minuto. Mexa até ficar homogéneo e brilhante.
Junte a manteiga até derreter completamente e incorporar.
4.º Monte a Tarte: