Babka de abóbora com streusel de chocolate

Ative o fermento: Numa tigela pequena, misture o leite morno e o açúcar. Polvilhe o fermento por cima e deixe repousar durante 5-10 minutos, até ficar espumoso e borbulhante.
Misture a massa: Na taça grande da batedeira (com o gancho para massas), misture a farinha, o sal, a canela, a noz-moscada e o gengibre. Adicione a mistura de fermento, o puré de abóbora, os ovos e o extrato de baunilha. Misture em lume brando até formar uma massa, depois aumente a velocidade para média e amasse durante 8 a 10 minutos, até ficar homogéneo e elástico.
Incorpore a manteiga: Adicione gradualmente a manteiga amolecida, uma colher de sopa de cada vez, e continue a amassar por mais 5-7 minutos, até que a massa fique macia e ligeiramente pegajosa, mas se solte das paredes da tigela.
Deixe a massa levedar: Transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada. Cubra com película aderente ou um pano de cozinha limpo e deixe levedar em local aquecido durante 1,5 a 2 horas ou até dobrar de volume.
Faça o Recheio Streusel de Chocolate:
Derreta o chocolate: Numa tigela pequena, derreta o chocolate no micro-ondas (em pequenas explosões) ou em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco.
Prepare o streusel: Noutra tigela, misture o açúcar em pó, o cacau em pó, a canela e o sal. Adicione o chocolate derretido e a manteiga amolecida, mexendo até obter uma pasta espessa e para barrar.
Faça o recheio de abóbora:
Numa tigela, misture o puré de abóbora com o açúcar mascavado, a canela, o gengibre e o cravinho. Mexa até ficar homogéneo.
Monte o Babka: