Babka de abóbora com streusel de chocolate

Estenda a massa: Assim que a massa levedar, bata suavemente para libertar o ar. Coloque-o sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e enrole-o num retângulo de aproximadamente 45 x 30 cm (18 x 12 polegadas).
Espalhe os recheios: Espalhe o recheio de abóbora uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda nas bordas. De seguida, espalhe o recheio de chocolate streusel sobre a camada de abóbora.
Dê forma à babka: começando por um rebordo comprido, enrole cuidadosamente a massa num tronco apertado. Aperte as bordas para selar. Corte o tronco ao meio no sentido do comprimento, expondo as camadas. Torça as duas metades e coloque a massa torcida numa forma de pão de 23 x 13 cm untada. Dobre ligeiramente as pontas para encaixar.
Segunda subida: Cubra a panela frouxamente com película aderente ou um pano de cozinha e deixe levedar durante 1-1,5 horas, ou até estufar e quase dobrar de tamanho.
Asse o Babka:
Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
Aplicar lavagem de ovos: Pincelar o topo da babka com a lavagem de ovos batidos (ovo + água).
Cozer: Leve ao forno durante 35-40 minutos ou até que a babka esteja dourada por cima e um palito inserido no centro saia limpo. Pode cobrir a parte superior com papel de alumínio após 20 minutos para evitar que escureça demasiado.
Legal: Deixe a babka arrefecer na assadeira durante 10-15 minutos, depois retire-a da assadeira e deixe arrefecer completamente sobre uma grade.
Servir:
Corte a babka em pedaços grossos e saboreie-a quente ou à temperatura ambiente. O sabor da abóbora com o rico recheio de chocolate streusel cria um deleite deliciosamente aconchegante, perfeito para as manhãs de outono ou para a sobremesa!