Esparguete com amêijoas com tomate cereja

Primeiro, purgue as amêijoas: deixe-as de molho numa tigela, cobrindo-as com bastante água e uma colher de sal. Coloque-os num local calmo (abrirão mais facilmente) durante cerca de 1 hora e depois passe por água corrente.
Em seguida, transfira-os para uma panela grande e deixe-os abrir em lume forte (com tampa) até que estejam todos abertos. Descasque a maior parte das amêijoas e reserve algumas com casca para decorar o prato no final. Filtre o líquido da cozedura libertado pelas amêijoas e reserve.
Deite 5-6 colheres de sopa de óleo numa panela grande, adicione o alho esmagado, a malagueta e um pouco de salsa e frite. Assim que o alho estiver dourado, retire-o e adicione os tomates cereja cortados ao meio e o líquido de amêijoa filtrado. Salteie em lume médio, adicionando um pouco de sal e pimenta. Adicione as amêijoas sem casca e deixe tudo aromatizar durante alguns minutos.
Escorra o esparguete al dente, reservando algumas colheres de sopa da água da cozedura. Transfira o esparguete para a panela com as amêijoas e termine de cozinhar os noodles, adicionando aos poucos um pouco de água da cozedura se secar muito.
Por fim, polvilhe com bastante salsa picada e sirva de imediato, juntando algumas amêijoas com casca por cima de cada prato! Ver menos
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