Risotto al Limone e Gamberetti 🍋🍤

🍚 320 g di riso Carnaroli
🍤 200 g di gamberetti sgusciati
🧈 40 g di burro
🧅 1 scalogno tritato
🍋 Succo e scorza grattugiata di 1 limone
🥂 1/2 bicchiere di vino bianco
🍲 1 l di brodo vegetale caldo
🌿 Prezzemolo fresco tritato q.b.
🧀 40 g di parmigiano grattugiato
🧂 Sale e pepe q.b.
Preparazione

Preparare i gamberetti:
🍤 In una padella, sciogliere una noce di burro e saltare i gamberetti per 2-3 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e pepe. Mettere da parte.

Soffriggere il riso:
🧅 In una casseruola, sciogliere il burro rimanente e soffriggere lo scalogno tritato fino a doratura. Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti.

Sfumare con il vino: