Receita Bibinka

Receita de Bibingka (bolo de arroz de coco filipino)
A bibingka é uma iguaria filipina muito apreciada, frequentemente apreciada durante a época do Natal. É um bolo de arroz macio e ligeiramente adocicado, tradicionalmente cozido em folhas de bananeira e coberto com coberturas salgadas e doces para um sabor deliciosamente único.

Ingredientes
Para a massa:
1 chávena (130g) de farinha de arroz
1/2 chávena (65g) de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/2 chávena (100g) de açúcar granulado
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 chávena (240ml) de leite de coco
1/4 chávena (60ml) de água
1/4 chávena (60g) de manteiga sem sal derretida
Para as coberturas:
1/4 chávena (50g) de queijo ralado (cheddar ou queso de bola)
1/4 chávena (50g) de ovos de pato salgados, fatiados (opcional)
2 colheres de sopa de coco ralado ou coco ralado
Manteiga, para pincelar
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