Pizza chinesa

Ingredientes
PARA A MASSA
00 FARINHA
500 gr
CACHOEIRA
300 ml
Levedura de cerveja fresca
25 gr
SAL
15 gr
AÇÚCAR GRANULADO
1 colher de chá
PARA O RECHEIO
SCAMORZA
250 gr
SALAME NAPOLITANA
250 gr
PROVOLONE DOCE
150 gr
PRESUNTO COZIDO
150 gr
CACIOTTA
100 gr
PECORINO RALADO
100 gr
OVO
9
PIMENTA
perguntas
SAL
perguntas
TAMBÉM PRECISA
00 FARINHA
perguntas
BANHA
perguntas
AZEITE VIRGEM EXTRA
perguntas
A pizza chiena, ou recheada, é uma deliciosa e saborosa tarte salgada, típica da tradição da Páscoa napolitana. Geralmente preparado na Sexta-feira Santa e consumido no início do almoço festivo, consiste numa massa de pão ricamente recheada com ingredientes típicos das mesas da época, como ovos, salame napolitano, pecorino ralado, presunto cozido picado e queijos cortados em cubos.

Excelente para levar consigo no imperdível piquenique da segunda-feira de Páscoa, juntamente com casatiello, tortano e outros irresistíveis pratos rústicos da Campânia, a pizza chiena caracteriza-se pelas suas bordas altas e douradas e pelo recheio macio e derretido. O nosso Elpidio, para além do pecorino curado, usou aqui provolone doce, caciotta e scamorza, mas, se preferir, pode substituir os queijos de coalhada esticados por outros que tenha em casa, ou pode juntar capocollo, pancetta e ovos cozidos esfarelados.