Tortilha Assada com Espinafres e Ovos

Ingredientes
Tortilha: 1 grande
Espinafres: 1 chávena, fresco
Ovos: 3
Cebolinho: 2 talos, picados
Tomates: 1, cortado em cubos
Sal: a gosto
Mistura de pimentas: a gosto
Mozzarella: 1/2 chávena ralada
Instruções
Prepare a base da tortilha:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
Coloque a tortilha numa assadeira ou tabuleiro.

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Prepare a mistura de ovos:
Numa tigela, bata os ovos com sal e pimenta a gosto.
Adicione espinafres, cebolinho picado e tomate cortado em cubos aos ovos. Misture para combinar.
Monte a panela:
Deite a mistura de ovos uniformemente sobre a tortilha.
Polvilhe a mozarela ralada por cima. Cozinhar:
Leve ao forno pré-aquecido durante 15-20 minutos ou até que os ovos estejam firmes e o queijo derretido e dourado.