Empadas de carne picada: a receita dos doces tradicionais de Natal anglo-saxónicos

Ingredientes

PARA O RECHEIO
MAÇÃ
1
AÇÚCAR DE CANA
50 gramas
AMÊNDOAS EM FLOCOS
80 gramas
FRUTAS CRISTALIZADAS MISTAS
50 gramas
Passas
100 gramas
FRUTAS VERMELHAS SECAS
100 gramas
DAMASCOS SECOS
100 gramas
CANELA EM PÓ
1 colher de chá
GENGIBRE EM PÓ
1 colher de chá
CONHAQUE
100 ml
MANTEIGA DERRETIDA MORNA
60 gramas
CASCA DE LIMÃO)
1
PARA A BASE DA TARTE
00 FARINHA
340 gramas
MANTEIGA FRIA
250 gramas
ÁGUA FRIA
100 ml
SAL
perguntas e respostas
PARA DECORAR
AÇÚCAR EM PÓ
perguntas e respostas
As empadas de carne picada são doces aromáticos e perfumados típicos da doçaria anglo-saxónica, preparados para as festas de Natal e de Ano Novo. Geralmente consumidos à hora do chá, são tradicionalmente deixados debaixo da árvore na véspera de Natal como presente das crianças ao Pai Natal, juntamente com um pequeno copo de licor e uma cenoura para as renas.

São pequenas tarteletes feitas a partir de uma crosta de tarte quebradiça, uma massa sem ovos semelhante à massa quebrada, que envolve um recheio rico e picante chamado carne moída (ou carne moída de frutas, na versão americana) porque, originalmente, a preparação era salgada e envolvia o uso de carne moída. Hoje, porém, é feito com maçãs, frutas cristalizadas mistas, açúcar de cana, amêndoas descascadas, passas, frutos vermelhos secos e alperces, manteiga, canela, gengibre, raspa de limão e conhaque.

Prepará-los é simples, mas requer um pouco de paciência: os ingredientes do recheio devem, na verdade, ser misturados e deixados a macerar no frigorífico durante pelo menos 48 horas, de preferência durante vários dias; Há até quem os prepare com semanas de antecedência, para que fiquem com o sabor perfeito. Depois, é só montar os bolinhos, estender a massa numa camada fina, cortar discos de 9 cm de diâmetro para colocar numa forma de queques, distribuir a mistura de frutas e decorar tudo com uma estrela decorativa.

Como todas as receitas antigas, esta também tem algumas variações, que dizem sobretudo respeito aos ingredientes do recheio e aos tempos de maceração. A única regra essencial: frutos vermelhos secos, nozes e a parte alcoólica nunca podem faltar. Depois de prontas, as empadas de carne picada duram mais de uma semana e são deliciosas tanto quentes como frias: são ideais para um lanche ou para terminar uma refeição com alegria.

Descubra como fazer empadas de carne picada seguindo o procedimento passo a passo e dicas. Se gostou desta receita, experimente também o pudim de Natal e o pão de gengibre, os famosos biscoitos de gengibre.

Como fazer tartes de carne moída

Passo 1