1-Coloque a água da massa ao lume e entretanto prepare o molho: pegue numa beringela e corte-a em cubos.

2-Num tacho colocamos bastante azeite e um dente de alho picado.

3-Quando o alho começar a fritar, adicione os cubos de beringela e deixe cozinhar durante alguns minutos.

4-Adicione a polpa de tomate, o sal e continue a cozinhar.

5-Quando a água ferver, adicione sal e deite o macarrão. Deixe cozer durante metade do tempo indicado na embalagem.

6-Adicione ao molho as azeitonas pretas, o queijo ricota, o queijo ralado e o manjericão picado.

7-Escorra o macarrão, deite na panela, misture e adicione a mozarela.