Enchiladas de Frango Branco

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Aqui está uma receita de Enchiladas de Frango Branco que é cremosa, saborosa e incrivelmente satisfatória. Estas enchiladas apresentam frango macio envolto em tortilhas macias, coberto com um molho branco rico e cremoso feito com natas azedas, pimentos verdes e queijo derretido. Assadas até ficarem douradas e borbulhantes, estas enchiladas são perfeitas para o jantar ou até mesmo para uma reunião com a família e amigos.

Ingredientes:
Para o recheio de frango:

3 chávenas de frango cozido (desfiado ou em cubos; frango assado funciona muito bem!)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena finamente picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de cominhos em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de pimento verde em cubos enlatado (suave ou médio)
1 chávena de queijo Monterey Jack ralado (mais um pouco para cobertura)
1/2 chávena de coentros frescos (picados, opcional)
Para o molho branco:

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 chávena de caldo de galinha
1 chávena de natas (ou iogurte grego para uma versão mais leve)
1/2 chávena de queijo creme (amolecido)
1 chávena de queijo branco ralado (Monterey Jack, Pepper Jack ou uma combinação)
Sal e pimenta q.b.
1/4 de colher de chá de alho em pó (opcional)
Para obter os ingredientes e as instruções de cozedura completas, vá para a página seguinte ou abra o botão (>) e não se esqueça de PARTILHAR com os seus amigos do Facebook
Para montagem:

8-10 tortilhas de farinha (tamanho 6 polegadas, macias)
Coentros frescos (para decorar, opcional)
1 limão (cortado em rodelas, opcional)
Instruções:
1.º Prepare o recheio de frango:
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e deixe cozinhar durante 3-4 minutos, até ficar macia.
Adicione o alho picado e deixe cozinhar por mais 30 segundos até ficar perfumado.
Adicione o frango desfiado, os cominhos, a pimenta em pó, o sal e a pimenta. Adicione os pimentos verdes cortados em cubos e misture bem. Cozinhe durante 2-3 minutos para combinar os sabores.
Retire do lume e adicione o queijo Monterey Jack ralado e os coentros (se usar). Reserve.
2.º Faça o molho branco:

Numa panela média, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a farinha para criar um roux e deixe cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo sempre.
Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo para não ganhar grumos, e deixe a mistura ferver. Cozinhe durante cerca de 3 a 5 minutos até começar a engrossar.
Reduza o lume e adicione as natas e o queijo creme. Bata até o queijo creme derreter e o molho ficar homogéneo.
Adicione o queijo ralado, o alho em pó (se usar), o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até o molho engrossar e ficar cremoso. Retire do lume.
3.º Monte as Enchiladas:
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte um tabuleiro de 23×33 cm.
Aqueça ligeiramente as tortilhas no micro-ondas durante 20 a 30 segundos para as tornar mais maleáveis.
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de frango no centro de cada tortilha, enrole bem e coloque com a emenda virada para baixo no tabuleiro preparado.
Assim que todas as enchiladas estiverem enroladas e no prato, verta o molho branco uniformemente por cima, cobrindo todas as tortilhas.
Polvilhe com mais queijo ralado (cerca de 1 chávena) por cima do molho.
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4.º Asse as Enchiladas:
Cubra o prato com papel de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos. De seguida, retire o papel de alumínio e leve ao forno durante mais 5 a 10 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar e as bordas das tortilhas começarem a ficar douradas.
5.º Servir:
Retire as enchiladas do forno e deixe repousar durante alguns minutos antes de servir.
Decore com coentros frescos e sirva com rodelas de limão para dar mais sabor. Combinam na perfeição com arroz mexicano, feijão preto ou uma simples salada verde.
Dicas:

Prepare com antecedência: pode montar as enchiladas e guardá-las no frigorífico (cobertas) até 24 horas antes de cozer. Basta colocá-los no forno quando estiver pronto para cozinhar.
Adicione picante: se gostar de algo um pouco mais picante, pode usar uma lata de pimento verde cortado em cubos com jalapeños ou adicionar alguns jalapeños frescos picados ao recheio ou ao molho de frango.
Variações: Pode adicionar grãos de milho ou pimentos salteados à mistura de frango para adicionar textura e sabor.
Para uma cremosidade extra: pode adicionar um pouco mais de queijo creme ou um pouco de natas frescas ao molho branco para uma textura ainda mais rica.
Desfrutar!
Estas enchiladas de frango branco são cremosas, saborosas e cheias de queijo. São um jantar fantástico para a semana ou um prato divertido para servir na sua próxima reunião. Aproveite cada dentada!

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