Almôndegas Toscanas Cremosas com Massa Orzo

Usando um ralador de queijo comum, rale a cebola para uma tigela grande. Adicione o peru moído, o pão ralado panko e todos os temperos: 1 colher de chá de sal, pimenta, alho em pó seco, 1 colher de chá de manjericão seco, 1 colher de chá de orégãos secos, 1 colher de sopa de tomilho fresco, 1 colher de sopa de alecrim fresco picado.
Usando as mãos, massaje suavemente todos os ingredientes, criando uma mistura uniforme para as almôndegas sem misturar demasiado a massa.
Utilize uma colher de medida de 1 colher de sopa para dividir a massa em pequenas almôndegas. Coloque-as num tabuleiro embrulhado em película aderente para facilitar a limpeza.
Use óleo de cozinha nas mãos e, em seguida, estenda a massa delicadamente para formar almôndegas redondas e bonitas.
Fritar as Almôndegas:
Pré-aqueça uma frigideira grande antiaderente em lume médio com um generoso fio de óleo alimentar (eu uso óleo de abacate).
Assim que a frigideira estiver quente, adicione as almôndegas, espaçando-as cerca de 2,5 cm. Frite as almôndegas em 2 a 3 porções para evitar que a frigideira fique demasiado cheia. Frite as almôndegas durante 5 a 6 minutos, virando-as suavemente com uma pinça de borracha ou uma colher, até que fiquem bem douradas em todos os lados.
Transfira as almôndegas douradas para um tabuleiro e reserve.
Preparação do molho:
Na mesma panela, em lume médio, adicione uma colher de sopa de manteiga e as chalotas cortadas em cubos. Frite durante alguns minutos, apenas até as chalotas estarem macias. Adicione o alho picado e os tomates secos picados e deixe cozinhar durante 1 minuto.
Adicione os espinafres baby e, em seguida, verta o vinho branco. Tempere o molho com 1 colher de chá de sal, pimenta e as restantes ervas frescas e secas: 1 colher de chá de manjericão seco, 1 colher de chá de orégãos secos, 1 colher de sopa de tomilho fresco, 1 colher de sopa de alecrim fresco picado.
Cozinhe a mistura durante 5 a 6 minutos, até que o vinho esteja bem reduzido e os espinafres murchem. Não pode usar vinho? Substitua o vinho por ½ chávena de caldo de galinha e o sumo de 1 limão.
Adicione a massa orzo à panela e misture bem com os espinafres e os tomates secos. Adicione o caldo de galinha, as natas, o queijo parmesão e a salsa e misture.
Instruções de Preparação:
Volte a colocar as almôndegas na panela, colocando-as delicadamente sobre a massa orzo.
Tape a panela com uma tampa bem justa. Cozinhe o prato em lume médio durante 18 a 20 minutos ou até que a massa orzo esteja cozida al dente.
Depois de cozido, utilize uma espátula para misturar delicadamente o molho, a massa e as almôndegas.
Servir e Reaquecer:
Estas almôndegas toscanas com orzo ficam ótimas quando saboreadas de imediato. Adoro adicionar mais queijo parmesão e uma pitada de salsa fresca sobre cada porção antes de servir.
Precisa de reaquecer sobras? Adicione as almôndegas e o orzo numa panela e reidrate a massa com um pouco de caldo de galinha. Reaqueça em lume médio, adicionando caldo conforme necessário, até a massa ficar cremosa.