Os Polícias de Nápoles

Ingredientes (para cerca de 20 biscoitos):
Para os biscoitos:
300 g de farinha 00
150 g de açúcar
100 g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de cacau amargo
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravinho em pó (opcional)
1 saqueta de fermento em pó (16 g)
100 ml de leite
50 g de mel
100 g de geleia de alperce (ou creme de avelã para o recheio, opcional)
Para a cobertura:
200 g de chocolate negro
50 g de manteiga
Grãos de pistácio, avelãs picadas ou granulado para decoração
Procedimento:

Procedimento:
Preparar a massa:

Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar, o cacau, a canela, o cravinho em pó e o fermento.
Adicione a manteiga amolecida, o mel e o leite. Trabalhe a massa até obter uma mistura macia e suave. Se necessário, adicione um pouco de leite para ajustar a consistência.
Deixe a massa repousar no frigorífico por cerca de 30 minutos.
Forme os biscoitos:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre um tabuleiro com papel manteiga.
Pegue em pequenas porções de massa e forme pequenas bolas ligeiramente achatadas, do tamanho de uma bolacha.
Disponha os biscoitos no tabuleiro, espaçando-os ligeiramente. Se quiser adicionar recheio, faça um buraco no centro de cada bolacha e recheie com um pouco de geleia ou creme.
Cozinhar:

Coza os biscoitos durante 10-12 minutos. Devem ficar macios, por isso tenha cuidado para não cozinhá-los demais.
Deixe arrefecer completamente antes de proceder à cobertura.
Prepare a cobertura: