Cantucci de chocolate: a receita da deliciosa variante enriquecida com avelãs e cacau

Preparação
Prepare os ingredientes:

Torre as avelãs numa panela durante alguns minutos em lume brando, até ficarem douradas e aromáticas. Tenha cuidado para não os queimar. Depois de arrefecerem, pique-os grosseiramente.
Numa tigela, misture a farinha com o cacau, o fermento e o sal.
Preparar a massa:

Numa tigela grande, misture os ovos, o açúcar e o extracto de baunilha, se usar. Adicione o óleo de sementes (ou manteiga derretida) e misture até a mistura ficar suave e homogénea.
Adicione gradualmente os ingredientes secos (farinha, cacau, fermento e sal) à mistura de ovos, envolvendo bem.
Assim que a massa começar a formar-se, adicione as avelãs picadas e continue a misturar até que tudo esteja bem combinado. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de leite ou água.
Forme os pães:

Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e divida-a em duas ou três partes. Usando as mãos, forme pães com cerca de 3 cm de largura. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem espaçados.
Cozedura inicial:

Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventoinha) e coza os pãezinhos durante aproximadamente 25-30 minutos, até ficarem dourados e ligeiramente crocantes. Retire-os do forno e deixe arrefecer durante 5 a 10 minutos.
Cortar os cantucci:

Assim que os pães arrefecerem um pouco, corte-os em fatias oblíquas com cerca de 1-1,5 cm de espessura, utilizando uma faca de serrilha. Esta é a etapa que dá aos cantucci o seu formato típico.
Segundo cozimento:

Coloque os cantucci num tabuleiro de forno e leve-os novamente ao forno por mais 10-12 minutos, até que fiquem crocantes e dourados. Se preferir mais crocantes, pode deixá-los por mais alguns minutos, mas tenha cuidado para não os queimar.
Servir:

Depois de prontos, deixe os cantucci arrefecerem sobre uma rede. Sirva-os simples ou com um copo de vin santo para uma harmonização autêntica da Toscânia.
Dicas de assistência e armazenamento
Os cantucci de chocolate são perfeitos para saborear com um chá ou um vinho doce como o vin santo. Pode armazená-los num recipiente hermético durante 1 a 2 semanas, e ficarão ainda melhores no dia seguinte, quando os sabores estiverem misturados.

Garantia
Com esta receita, obterá cantucci de chocolate crocantes por fora e macios por dentro, com um sabor rico e envolvente graças ao cacau e às avelãs. Uma ótima variação dos tradicionais cantucci toscanos que todos certamente irão apreciar.

Perguntas frequentes
Posso substituir as avelãs por outro tipo de fruta desidratada? Sim, pode usar amêndoas, nozes ou pistácios em vez de avelãs, dependendo do seu gosto.

Posso fazer cantucci sem ovos? Sim, pode substituir os ovos por 2 colheres de sopa de iogurte grego ou uma banana madura esmagada para uma versão sem ovos, mas a consistência pode variar um pouco.

Posso fazer cantucci sem manteiga ou óleo? Sim, pode utilizar iogurte grego ou outro ingrediente aglutinante, como puré de maçã, para reduzir a gordura e obter um resultado semelhante.

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