🧀 Queijo cremoso caseiro

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👩‍🍳 Procedimento:
Aquecer o leite
Deite o leite numa panela e aqueça em lume médio, até quase ferver (cerca de 85°C). Não precisa de ferver completamente, basta começar a cozinhar em lume brando.

Coalhar o leite
Desligue o lume, adicione o sumo de limão (ou vinagre) e envolva delicadamente. Depois de alguns minutos, começará a ver o leite a separar-se em coalhada e soro.

Filtro
Deite tudo num coador forrado com gaze ou um pano limpo, sobre uma tigela. Deixe escorrer durante pelo menos 1 hora (ou até 2 para uma consistência mais espessa).

Misture com iogurte e sal
Recolha a coalhada, coloque-a numa tigela e adicione o iogurte e o sal. Misture vigorosamente até obter um creme liso e homogéneo.

Adicione temperos a gosto
Neste ponto, pode personalizar o seu queijo: adicione ervas picadas, pimenta, raspa de limão, etc.

Conservação
Transfira o queijo para um recipiente hermético. Pode ser conservado no frigorífico durante cerca de 5 a 6 dias.

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