Descubra o segredo chinês para amaciar a carne: uma técnica antiga

Alguma vez se perguntou por que razão a cozinha chinesa pede que a carne seja tão tenra, mesmo quando são utilizados cortes geralmente duros?

A resposta está num método tradicional de amaciamento que transforma até a carne mais dura em delícias suculentas que se derretem na boca.

Há muito guardado pelos chefs chineses, este segredo passa pela utilização de ingredientes simples e naturais para decompor as proteínas da carne de vaca, tornando-a tenra e saborosa. Vamos mergulhar nesta técnica de cozedura que pode mudar para sempre a forma como cozinha carne de bovino.

O ingrediente secreto: o bicarbonato de sódio.
O bicarbonato de sódio (ou bicarbonato de sódio) é o ingrediente mágico deste truque culinário chinês. Para além das suas utilizações mais comuns, o bicarbonato de sódio é um excelente amaciador de carne.

Como amaciar a carne com bicarbonato de sódio:
Preparação: Comece pela carne escolhida, de preferência um corte mais duro e magro, como a alcatra, a costela ou o flanco. Estes cortes geralmente beneficiam mais do amaciamento.

Preparação do amaciador de carne:

Por cada quilo de carne, utilize cerca de 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Polvilhe o bicarbonato de sódio sobre a carne e massaje suavemente com as mãos ou com um garfo. Certifique-se de que está distribuído uniformemente por toda a superfície.

Tempo de descanso: