Massa Filo com Espinafres e Queijo Feta

Preparação:
Para o recheio:
Prepare os espinafres: Numa frigideira grande, salteie a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os espinafres e cozinhe até murchar. Deixe arrefecer e depois esprema o excesso de líquido.
Misture os queijos: numa tigela, misture o queijo feta esfarelado, a mozarela ralada e os flocos de pimenta vermelha. Adicione a mistura de espinafres arrefecida e misture bem.
Pela Assembleia:
Prepare a massa filo: Estenda uma folha de massa filo sobre uma superfície limpa. Mantenha o restante coberto com um pano húmido para evitar que seque. Pincele ligeiramente o tabuleiro com o óleo da mistura de ovos.
Adicione o recheio: Coloque uma porção da mistura de espinafres e queijo ao longo de um dos bordos da folha de filo.
Enrolar o Börek: Enrole a folha filo firmemente sobre o recheio, dobrando os lados para selar as extremidades, e continue a enrolar para formar um rolo. Também pode moldá-lo em forma de espiral para uma apresentação diferente.
Repita: continue com as restantes folhas de massa filo e o recheio.
Para lavar os ovos:
Faça a mistura de ovos: bata o iogurte, o óleo e os ovos até ficar bem misturado.
Aplicação: Pincele o topo de cada pãozinho de börek com o ovo batido, garantindo uma cobertura leve.