Pettole

Comece a preparar o pettole peneirando a farinha para uma tigela e, em seguida, adicione o fermento de cerveja esfarelado 1.

Passo 2
Misture os ingredientes cuidadosamente e, em seguida, verta a água morna aos poucos, 2 vezes, sem parar de misturar.

Passo 3
Termine com o sal 3 e continue a trabalhar os ingredientes até obter uma massa lisa e ligeiramente pegajosa.

Passo 4
Cubra com película aderente 4 e deixe levedar à temperatura ambiente durante cerca de duas horas: a massa deve triplicar de volume.

Passo 5
Depois de a massa ter levedado, use duas colheres para apanhar pequenas porções de massa 5.

Passo 6
Deixe-os deslizar diretamente no óleo de sementes a ferver 6.

Passo 7
Frite os pettoles durante alguns minutos, virando-os de vez em quando com uma pinça de cozinha 7, até que estejam inchados e ligeiramente dourados na superfície.

Passo 8
Escorra-os com uma escumadeira 8 e coloque-os sobre uma folha de papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Passo 9
Se quiser saboreá-los assim, coloque o pettole num prato de servir e sirva de imediato. 9.Se quiser fazer a versão doce, passe-os ainda quentes por açúcar granulado, certificando-se de que ficam cobertos em todos os lados.

Conselho
Se preferir, pode usar farinha tipo 0 e levedura de cerveja seca para a massa: neste caso, vai precisar de 5 gramas. Para uma massa mais macia, pode substituir parte da água por leite.

Para pettole salgado recheado, adicione o recheio da sua preferência – azeitonas verdes ou pretas, tomate seco, filetes de anchova – à massa antes de esta crescer e prossiga de acordo com a receita.