Ovis mollis: a receita de biscoitos com massa quebrada feitos com gemas de ovos cozidas

Ingredientes principais
200 g de gemas de ovos cozidas (cerca de 8 gemas)
250 g de manteiga (à temperatura ambiente)
300 g de farinha 00
150 g de açúcar em pó
1 saqueta de baunilha (ou uma colher de chá de extracto de baunilha)
Uma pitada de sal
Açúcar de confeiteiro (para decoração)
Ingredientes adicionais (opcional)
Raspa de limão (para um aroma fresco)
Cacau em pó (para uma variante de chocolate)
Avelãs ou amêndoas picadas (para um toque crocante)
3. Preparação de Ovis Mollis
3.1. Coza as gemas
Prepare as gemas: coloque os ovos num tacho e cubra-os com água fria. Deixe ferver e cozinhe durante cerca de 10-12 minutos. Depois de cozidos, escorra-os e deixe-os arrefecer em água fria para parar a cozedura.
Escorra e descasque: descasque os ovos e separe as gemas das claras. As claras não serão utilizadas nesta receita, mas podem ser guardadas para outras preparações.
3.2. Preparar a massa
Bata as gemas: Numa tigela, esmague as gemas cozidas com um garfo até formar um puré fino. É importante que não haja grumos.
Misture a manteiga e o açúcar: Noutra tigela, bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar em pó e a baunilha até a mistura ficar cremosa e suave.
Adicione as gemas: Adicione o puré de gemas à mistura de manteiga e açúcar, misturando bem até ficar homogéneo.
Incorpore a farinha: Peneire a farinha e adicione aos poucos à mistura, misturando com uma espátula ou colher de pau. Adicione uma pitada de sal e, se desejar, a raspa de limão.
3.3. Formando os Cookies
Retire a massa: Depois de a massa estar bem misturada, pegue em pequenas porções com as mãos e forme bolas com cerca de 20-25 g.
Disponha no tabuleiro: Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha as bolinhas de massa, deixando um pequeno espaço entre elas, pois vão crescer durante a cozedura.
Achate as bolas: utilizando a palma da mão, achate ligeiramente cada bola para formar bolachas planas. Também pode decorar a superfície com um garfo ou um carimbo.
3.4. Cozinhar Ovis Mollis
Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (estático) ou 160°C (ventilado).
Coza os biscoitos: Coza os biscoitos durante cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados. Tenha cuidado para não os cozinhar demais, caso contrário, ficarão secos.
3.5. Arrefeça e decore
Deixe arrefecer: Depois de cozidos, retire os biscoitos do forno e deixe arrefecer no tabuleiro durante alguns minutos. Depois, transfira-os para uma gradinha para arrefecerem completamente.
Decore com açúcar em pó: antes de servir, polvilhe os biscoitos com açúcar em pó para dar um toque decorativo.
4. Variantes de Ovis Mollis
4.1. Ovis Mollis com Cacau
Para uma variante de chocolate, substitua parte da farinha (cerca de 50 g) por cacau em pó. Isto dará um sabor intenso e uma cor escura aos biscoitos.

4.2. Ovis Mollis com Avelãs
Adicione avelãs ou amêndoas picadas à massa para dar um toque crocante. Também pode polvilhar a superfície dos biscoitos com avelãs picadas antes de os cozer.

4.3. Ovis Mollis com Frutos Secos
Adicione passas, alperces secos ou figos secos picados para um sabor frutado. Estes ingredientes irão adicionar doçura e uma textura interessante.

4.4. Ovis Mollis Aromatizado
Experimente diferentes sabores, como laranja ou canela. Adicione uma colher de chá de extrato de laranja ou