Rolinhos de Beringela: A Receita com Fiambre e Queijo

Preparação das beringelas: Corte a beringela em fatias finas (2-3 mm) utilizando um mandolim ou uma faca. Coloque-os num tabuleiro com papel vegetal, adicione sal e leve ao forno a 180°C durante 10 minutos.
Molho de tomate: Num tacho, aqueça o azeite e o alho e adicione o puré de tomate. Cozinhe até engrossar, temperando com sal e pimenta.
Recheio: Depois de arrefecer, recheie as fatias de beringela com presunto e provolone.
Enrolar: Enrole as rodelas de beringela, fechando bem os rolinhos. Coloque-os numa assadeira com a vedação virada para baixo.
Cozedura final: Polvilhe com o molho, os cubos de provolone, o parmesão e os orégãos. Leve a cozer em forno a 180°C durante 10 minutos.
Serviço: Os rolinhos estão prontos a ser servidos, saborosos e fibrosos.
Dicas e Variações
Pode grelhar ou fritar as fatias de beringela e substituir os recheios por outros queijos ou carnes curadas que tenha à mão. Desfrute da sua refeição!