Bolo de cannoli

Natas frescas: 180 ml (150 ml + 30 ml)
Açúcar em pó: 120 gr
Pepitas de chocolate: 90 gr
Cola de peixe: 4 folhas (8 gr)
Para decorar

Cannoli vazio: q.b.
Cerejas cristalizadas: a gosto
Pepitas de chocolate: a gosto
Grãos de pistácio: a gosto
Procedimento
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Procedimento
Preparação da base:
Bata os cannoli vazios até obter um pó. Misture com a manteiga derretida até obter uma mistura compacta. Estenda a massa numa forma de 22 cm e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
Molho da gelatina:
Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria durante 10 minutos.
Creme de ricota:
Misture a ricota com o açúcar em pó e as pepitas de chocolate. Aqueça 30 ml de natas, esprema a gelatina hidratada e dissolva-a no creme quente. Adicione ao creme de ricota e misture bem.
Composição do bolo:
Deite o creme de ricota sobre a base de cannoli e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Decoração:
Decore com pistácios picados, pepitas de chocolate e cerejas cristalizadas ou use frutas frescas conforme desejar.
Serviço:
O bolo cannoli está pronto a ser servido.