Costelinha de porco assada

Se as costelas ainda não estiverem separadas em pedaços mais pequenos, corte-as entre os ossos para obter porções individuais.
Se preferir, também pode remover a membrana que cobre a parte de trás das costelas, pois pode ficar fibrosa durante a cozedura.
Marinada:

Numa tigela, misture o azeite virgem extra, o pimentão doce, a pimenta preta, o alho picado, o alecrim picado, o mel, o vinagre balsâmico e o sumo de limão.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma marinada uniforme.
Coloque as costelas na taça e misture bem com a marinada, certificando-se de que ficam completamente cobertas.
Tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora (de preferência durante a noite).
Cozimento:

Pré-aqueça o forno a 180°C (ventilador 160°C).
Disponha as costelas marinadas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, tentando deixar um pequeno espaço entre elas.
Se desejar, adicione um copo de vinho branco à panela para dar mais sabor durante a cozedura (opcional).
Cubra as costelas com papel de alumínio e deixe cozinhar durante cerca de 1 hora.
Grelha final:

Passada uma hora, retire o papel de alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C.
Cozinhe por mais 20 a 30 minutos, virando as costelas a meio da cozedura, até que fiquem douradas e caramelizadas à superfície. A carne deve ficar macia por dentro, mas crocante por fora.
Serviço:

Quando estiverem prontas, retire as costelas do forno e deixe-as repousar durante alguns minutos.
Sirva-os quentes, talvez acompanhados por uma salada fresca, batatas assadas ou um acompanhamento de legumes.
Sugestões:
Se gosta de um sabor mais doce e ácido, pode adicionar um pouco de açúcar mascavado ou mel à marinada.
Para uma crosta ainda mais crocante, pode colocar as costelas sob a grelha do forno durante alguns minutos no final da cozedura.
Desfrute da sua refeição!

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