Anéis de lula assados

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A lula assada é um segundo prato simples e saboroso, perfeito para qualquer almoço ou jantar em família. Os protagonistas da receita são as lulas, moluscos cefalópodes de sabor doce mas forte, enriquecidos com tomate cereja, pão ralado, ervas aromáticas, alho e raspa de limão. O resultado é um prato com um aroma inebriante e um irresistível gratinado dourado à superfície.

Esta é uma preparação fácil que qualquer pessoa pode fazer, pronta em pouco tempo: depois de as lulas terem sido cuidadosamente limpas, seguindo a mesma técnica utilizada para as lulas, são cortadas em anéis e recolhidas numa tigela juntamente com os tomates-cereja cortados ao meio, o azeite virgem extra, as ervas e bastante pão ralado. Regue com mais um fio de azeite e leve ao forno durante meia hora.

Serão ideais para acompanhar uma salada mista, uma porção de batatas assadas ou fritas, beringelas ou courgettes grelhadas, filetes de pimento agridoce ou qualquer outro acompanhamento sazonal à sua escolha. Para um resultado impecável, sugerimos que compre moluscos muito frescos, com uma cor viva e brilhante, e um cheiro intenso a maresia e salinidade. Se não estiver muito familiarizado com o assunto, pode pedir ajuda ao seu peixeiro de confiança na fase de limpeza.

Se quiser, pode enriquecer tudo com azeitonas pretas descaroçadas e alcaparras dessalgadas, personalizar a panificação misturando o pão ralado – ou panko japonês, para um toque mais crocante – com uma colher generosa de parmesão ou pecorino, e substituir a salsa e os orégãos por manjericão, hortelã ou outros temperos da sua preferência.

Descubra como preparar lula assada seguindo o procedimento e as dicas passo a passo. Se gostou desta receita, experimente também a lula sorrenta e a lula recheada.

Como preparar lula assada
Passo 1
Lave rapidamente as lulas em água fria corrente, depois escorra-as e coloque a primeira lula numa tábua de corte.

Passo 2
Comece a limpeza: destaque o tufo de tentáculos presos à cabeça com um corte limpo.

Passo 3
Segure o pelo com uma mão enquanto remove delicadamente as vísceras com a outra.

Passo 4
Faça uma pequena incisão na pele do pelo e depois retire-a.

Passo 5
Proceda da mesma forma para todos os moluscos, passando-os depois novamente por água corrente, limpando-os cuidadosamente por dentro e por fora, e deixe-os escorrer.

Passo 6
Corte cada lula em anéis com cerca de 2 cm de espessura.

Passo 7
Reúna todos os mariscos numa única tigela grande.

Passo 8
Tempere com um generoso fio de azeite virgem extra.

Passo 9
Tempere com ervas aromáticas picadas grosseiramente, um dente de alho picado, uma pitada de sal e pimenta preta moída na altura.

Passo 10
Adicione a raspa de limão.

Passo 11
Adicione também os tomates cereja, previamente lavados e cortados ao meio.

Passo 12
Finalize com pão ralado.

Passo 13
Por fim, misture bem todos os ingredientes com uma colher, para distribuir bem os aromas.

Passo 14
Transfira tudo para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, formando uma única camada uniforme: tenha o cuidado de posicionar os tomates-cereja com o lado cortado virado para cima. Tempere com outro generoso fio de azeite e leve ao forno estático a 180°C durante 30 minutos.

Passo 15
Retire do forno quando estiver formada uma deliciosa crosta dourada e as lulas estiverem cozinhadas, mas ainda macias e suculentas.

Passo 16
Leve a lula assada à mesa, quente e perfumada.

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