Almôndegas

As almôndegas podem ser preparadas de várias formas: assadas, cozidas ou fritas, e são um daqueles pratos que evocam imediatamente os sabores da cozinha das avós. São versáteis e podem ser preparados rapidamente; Além disso, podem ser mergulhados em molho de tomate para obter um excelente condimento para massas.

Descubra como preparar almôndegas fritas seguindo as nossas dicas passo a passo. Se gosta desta receita, experimente também as almôndegas com molho.

Ingredientes

Carne de vaca e porco picada: 400 gr
Leite: 100 ml
Pão dormido: 100 gr
Parmesão ralado: 50 gr
Ovo: 1
Salsa: 1 raminho
Alho: 1 dente
Pão ralado: a gosto
Sal: a gosto
Pimenta: a gosto
Procedimento
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EnregProcedimento
Coloque o pão velho numa tigela e humedeça-o com o leite.
Deixe de molho durante alguns minutos e depois transfira para uma tigela maior juntamente com a carne picada.
Adicione a salsa picada, o ovo, o parmesão e o alho ralado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Misture bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa lisa.
Pegue em porções de massa e molde-as em bolas, rolando-as entre as mãos.
Passe cada almôndega por pão ralado, cobrindo bem todos os lados.
Aqueça bastante azeite virgem extra numa panela grande.
Frite as almôndegas em óleo quente, virando-as frequentemente até ficarem douradas todos os lados.
Escorra as almôndegas sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Sirva as almôndegas quentes e delicie-se com todas as suas delícias.
Conselho
Pode enriquecer a massa com ervas aromáticas, como o alecrim ou o tomilho, adicionar especiarias a gosto ou uma pitada de pimenta. Para os tornar ainda mais saborosos, pode adicionar fiambre cozido picado ou mortadela, ou recheá-los com um cubo de mozarela ou provolone.

Se quiser almôndegas particularmente macias, pode adicionar ricota (cerca de 200 g por cada 500 g de carne picada) ou uma batata cozida e esmagada.

Também pode usar apenas um tipo de carne ou substituir o pão ralado por pão ralado. Esta receita pode ainda ser adaptada com peixe ou em versão vegetariana, substituindo a carne por batatas ou cogumelos.

Se precisar de mais alguma alteração ou esclarecimento, avise-me!

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