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Como preparar focaccias recheadas sem ovos e sem fermento:
Amasse as batatas cozidas e aqueça-as com sal, pimenta e azeite virgem extra. Adicione o parmesão e a farinha e continue a amassar até obter uma mistura macia, mas não pegajosa.
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e faça medalhões utilizando um recipiente ou copo. Coloque os discos num tabuleiro forrado com papel vegetal e recheie com carne e queijo.
Feche os scones, selando bem os bordos, e coza-os numa panela com um fio de azeite virgem extra durante cerca de 5 minutos de cada lado, em lume médio. Os scones de batata sem ovo e sem fermento estão prontos a servir.
Conservação:
Recomenda-se consumir as focaccias de batata sem ovo e sem fermento imediatamente após a sua preparação. No entanto, pode mantê-los bem tapados no frigorífico durante 1 dia e reaquecê-los antes de servir.
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