Barras de bolo de ananás

¾ chávena de manteiga gelada, cortada em cubos

½ chávena de açúcar

Enchimento:

Pitada de sal

2 ovos grandes

½ chávena de farinha

1 chávena de açúcar

Lata de 16 onças de ananás picado

½ chávena de creme de leite

Esmalte:

1 colher de chá de extrato de coco

1 chávena de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de meio a meio
A preparação:

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ComentárioPré-aqueça o forno a 175°C (350°F).

Para a massa quebrada, misture a farinha e o açúcar numa tigela. Corte a manteiga fria até ficar esfarelada. Reserve 1 chávena desta mistura para o molho.

Pressione o resto da mistura no fundo de um tabuleiro de forno untado de 23×33 cm. Leve ao forno durante 15 minutos até dourar.

Numa tigela separada, misture todos os ingredientes do recheio. Espalhe sobre a massa pré-cozida.

Polvilhe a mistura de crosta reservada por cima como uma cobertura esfarelada.

Leve ao forno durante 1 hora ou até que o topo esteja dourado e o recheio firme.

Deixe as barras arrefecerem durante 15 a 20 minutos.

Para a cobertura, bata os ingredientes até ficar homogéneo. Se necessário, ajuste a consistência adicionando mais meio a meio.

Deite a cobertura sobre as barras.

Corte em porções e delicie-se.

Estas barras de bolo de ananás, com os seus sabores doces e picantes e texturas convidativas, vão certamente fazer sucesso em qualquer reunião ou como um mimo especial em casa.

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