Lombo de Porco com Maçãs & Molho de Maçã Verde 🍏

✔ 1 maçã Granny Smith (verde, descascada e descaroçada)
✔ ½ colher de chá de raspa de limão
✔ 1 colher de sopa de sumo de limão
✔ 1 dente de alho pequeno (sem o veio interior)
✔ 1 haste de hortelã
✔ 1 haste de sálvia
✔ 1 haste de salsa
✔ 1 haste pequena de alecrim
✔ Sal a gosto
✔ 100 ml de azeite

📌 Dica: Na falta de maçãs Pink Lady, pode usar Fuji, Gala ou Reineta para um sabor mais intenso!

⏳ Passo-a-Passo para um Lombo Suculento e Aromático
1️⃣ Preparar o Lombo
🔪 Pique o alho, junte o sal e a pimenta e esmague bem (com uma faca ou almofariz).
🔪 Limpe o lombo de porco, retirando excesso de gordura e membranas.
🔪 Barre a carne com a pasta de alho e deixe descansar por 30 minutos a 24 horas no frigorífico.

📌 Dica: Quanto mais tempo marinar, mais saboroso ficará!

2️⃣ Preparar os Ingredientes do Assado
🍏 Corte as maçãs em 4 ou 8 gomos, mantendo a casca.
🧅 Corte a cebola em gomos.
🔥 Pré-aqueça o forno a 180ºC.

3️⃣ Selar a Carne e Caramelizar as Maçãs
🥩 Aqueça o azeite numa frigideira grande ou tacho de ferro fundido e doure o lombo de todos os lados (cerca de 3 minutos por lado).
🥄 Retire o lombo e reserve num prato.
🧈 Na mesma frigideira, derreta a manteiga e junte a cebola, as maçãs, alecrim e sálvia.
🍯 Regue com mel, envolva bem e desligue o lume.

📌 A selagem mantém a carne suculenta e evita que seque no forno!

4️⃣ Assar no Forno
🔥 Coloque o lombo no centro da frigideira (ou num tabuleiro de forno).
🌡 Se tiver um termómetro de carne, espete no centro e programe para 61ºC.
⏳ Asse a 180ºC por cerca de 50 a 60 minutos, ou até atingir 61ºC no interior.

📌 A temperatura ideal para carne suculenta é 63ºC! O lombo continuará a cozinhar enquanto descansa.

5️⃣ Fazer o Molho de Maçã Verde 🍏
🥣 Coloque no processador:
✅ Maçã verde descascada e cortada em pedaços.
✅ Sumo e raspa de limão.
✅ Alho ralado sem o veio interior.
✅ Hortelã, sálvia, salsa e alecrim picados.
✅ Sal e azeite.
🔄 Triture até obter um molho espesso e cremoso.

📌 Se ficar muito denso, adicione um pouco de água para ajustar a textura!

6️⃣ Descansar, Fatiar e Servir! 🍽️
⏳ Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos.
🔪 Fatie em fatias finas e suculentas.
🍏 Sirva com as maçãs caramelizadas e o molho de maçã verde!

📌 Este tempo de descanso é essencial para manter os sucos dentro da carne!

💡 Dicas para um Assado Perfeito
✔ Quer um toque crocante? → Polvilhe o lombo com nozes ou amêndoas tostadas antes de servir! 🥜
✔ Prefere um acompanhamento extra? → Sirva com batatas assadas ou puré de batata-doce. 🥔
✔ Gosta de contraste de sabores? → Junte um pouco de vinagre balsâmico às maçãs caramelizadas.
✔ Não tem termómetro? → Espete um palito no centro do lombo. Se os sucos saírem claros, está pronto! See less
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