Funcho panado e frito

sumo de 1/2 limão
Como preparar erva-doce panada e frita
1.º Para preparar o funcho panado e frito, deve começar pelo funcho. Na verdade, terá de os limpar, eliminar as camadas exteriores e depois cortá-los primeiro ao meio e depois em quartos. para um funcho que não seja demasiado grande, basta cortar o quarto ao meio para obter pedaços do tamanho certo. No entanto, ajuste de acordo com o tamanho do funcho que está a utilizar.

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2.º O funcho deve ser mergulhado numa solução de água e sumo de limão enquanto o corta para que não oxide e permaneça branco.

3.º Ferva um pouco de água e adicione o funcho. Vai escaldá-los durante um máximo de 10 minutos para os amolecer, mas não cozinhá-los completamente. Se desejar, adicione sal a gosto.

4.º Escorra o funcho e coloque-o numa tigela onde o deixará arrefecer completamente.

Cozinhar funcho
5.º Agora que o funcho está bem frio, pode começar a fazer o pão ralado. Primeiro, passe cada pedaço por farinha 00 de modo a cobrir toda a superfície. Retire o excesso de farinha.

6.º Agora pode passá-los pelos ovos, que já terá batido com uma pitada de sal. Novamente, vire o funcho para que cubra toda a superfície de forma uniforme.

7.º Depois de escorrido o excesso de ovo, pode passar o funcho por pão ralado já adicionado com o queijo ralado. Vire várias vezes, batendo bem com as mãos para garantir que toda a superfície fica coberta uniformemente. Isso garantirá um panado perfeito.

8.º Continue desta forma até panar todos os pedaços de funcho disponíveis.

Empanado
9.º Aqueça um pouco de óleo de sementes numa panela, levando-o a uma temperatura de 170-180°C. quando estiver quente, pode adicionar os pedaços de funcho e cozinhá-los durante 4-5 minutos. Depois, vire-os para que fiquem dourados por igual e continue a cozinhar por mais alguns minutos.

10.º Depois de pronto, o funcho frito deve ser escorrido do excesso de óleo e colocado sobre uma folha de papel absorvente para que perca o excesso de óleo. Tempere com sal se gostar. O seu funcho panado e frito está pronto para ser servido à mesa.

Fritar costeletas de funcho
Funcho panado assado no forno
Se quiser aliviar a carga calórica, pode cozer o funcho panado no forno em vez de o fritar.

A preparação manter-se-á a mesma. Depois de panados, porém, devem ser colocados numa assadeira antiaderente ou forrada com papel vegetal e depois polvilhados com azeite. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200°C durante aproximadamente 15 minutos ou até dourar. Para dourar por igual, pode virá-los a meio da cozedura.