Massa e couve-flor

Procedimento:
Limpeza e cozedura da couve-flor:

Lave a couve-flor, retire as folhas exteriores e o miolo central.
Divida-os em floretes e coza-os em água abundante a ferver com sal durante cerca de 8 a 10 minutos, até que estejam macios, mas não a desfazerem-se.
Escorra a couve-flor com uma escumadeira e reserve a água da cozedura.
Refogado:

Numa panela grande, aqueça o azeite virgem extra e aloure os dentes de alho esmagados.
Adicione os filetes de anchova (se usar) e mexa até dissolver.
Adicione pimenta a gosto.
Salte a couve-flor:

Deite a couve-flor cozida na panela com o soffritto e amasse ligeiramente com um garfo até obter uma consistência cremosa.
Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.
Cozer a massa:

Coza o macarrão na água da cozedura da couve-flor, mantendo-o ligeiramente al dente.
Antes de escorrer, reserve uma concha de água da cozedura para mexer.
União de massa e couve-flor:

Escorra o macarrão e transfira-o para a panela com a couve-flor.
Misture bem, adicionando um pouco de água da cozedura para ligar tudo.
Servir:

Coloque o macarrão e a couve-flor num prato e polvilhe com pecorino ou parmesão, se desejar.
Termine com uma mão cheia de salsa fresca picada e um fio de azeite cru.
Conselho:
Versão vegan: Esqueça as anchovas e o queijo e adicione uma pitada de levedura nutricional para dar um toque de sabor.
Variações regionais: Algumas versões pedem a adição de bacon crocante ou croutons de pão torrado para uma textura crocante.
Armazenamento: Os noodles e a couve-flor ficam melhor quando preparados na hora, mas pode guardá-los no frigorífico durante 1 dia e reaquecê-los adicionando um pouco de água.
Com o seu sabor envolvente e aroma mediterrânico, esta receita tradicional conquista o paladar e celebra a simplicidade da cozinha da Campânia. Desfrute da sua refeição! 🥬🍝