Focaccia recheada

100 g de presunto cru
125 g de Emmental sem lactose para quem tem intolerância à lactose
2 courgettes

A preparação

1-Numa tigela, misture a farinha 00, o amido de batata Paneangeli, a saqueta de levedura de cerveja Paneangeli Pizza Bella Alta e as duas colheres de chá de açúcar para ativar a levedura.

2-Misture bem todos os ingredientes e, de seguida, adicione o sal.

3-Deite agora a água, o azeite virgem extra e comece a misturar primeiro com uma colher, depois com as mãos, até formar uma massa macia.

4-Coloque a massa a levedar numa tigela, coberta com película aderente, até dobrar de volume. Demorará cerca de 40 minutos.

5-Depois de duplicar de volume, divida a massa em duas e estenda a primeira metade com as mãos na forma de 30 cm.

6-De seguida, adicione o presunto cru, o queijo Emmental fatiado e as courgettes, que terá salteado durante 10 minutos num tacho com azeite e sal.

7-Espalhe a outra metade da massa sobre a superfície da focaccia e feche bem os bordos e deixe levedar mais 30 minutos ou mais.

8-Leve a focaccia recheada a cozer em forno estático, pré-aquecido a 200°, durante aproximadamente 35/40 minutos.

9-Depois de cozida, deixe a focaccia arrefecer um pouco e depois leve-a à mesa. É bom tanto quente, acabado de sair do forno, como frio no dia seguinte!