Bolo de mousse de café

36 g de café instantâneo
500 ml de natas frescas adoçadas
4 g folhas de gelatina
para a imersão
café a gosto
licor a gosto
água a gosto
decorar
cacau amargo a gosto

A preparação
1-Vamos começar por preparar o creme de café. Numa panela, aqueça o leite. Noutra panela, deite o açúcar, o amido de milho e o café solúvel. Misturamos os pós com um batedor.

2-Adicione o leite quente e continue a misturar. Volte a colocar ao lume e continue a mexer por alguns minutos até o creme engrossar. Cubra a panela com película aderente e reserve.

3-Vamos preparar o bolo de chocolate. Numa tigela, parta os ovos e bata com uma batedeira, junte o açúcar, o leite, o óleo, a farinha e o cacau amargo, por fim meia saqueta de fermento em pó.

4-Prepare uma forma de fundo falso com 24 cm de diâmetro com fundo forrado com papel vegetal. Deite a mistura do bolo de chocolate. Deixe cozinhar em forno estático a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, ou em forno ventilado a 170°C durante 20 minutos.

5-Entretanto, prepare a calda com uma chávena de café, licor e água. As doses ficam a gosto.

6-Depois de o pão de ló estar cozido, retire-o da forma e coloque-o num tabuleiro. Vamos molhar com a calda utilizando uma colher e depois colocar o aro do bolo com fundo falso por cima.

7-Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria à parte.

8-Deite o creme de leite adoçado numa tigela grande e bata até ficar firme com uma batedeira.

9-Pegue no creme de chocolate já frio que temos no tacho e junte ao creme, misturando com o batedor até criar uma mousse macia e espumosa.

10-Esprema a gelatina, coloque-a numa panela com algumas colheres de chá de água e leve ao lume para a dissolver. Misture durante alguns segundos. Adicione a gelatina derretida à mousse de café e bata novamente para misturar bem.

11-Pegue na base do bolo e verta a mousse de café, nivelando bem a superfície com uma espátula. Deixe repousar no frigorífico por 3 horas.

12-Decorrido o tempo, retire o bolo do frigorífico e passe delicadamente uma faca entre o bolo e a forma, tentando soltá-la das bordas. Depois abrimos o fecho.

13-Vamos decorar o bolo mousse de café: corte alguns pedaços de cordel um pouco maiores que o diâmetro do bolo e disponha-os paralelamente à superfície. Depois cortámos outra série de tiras para dispor na diagonal e criar losangos.

14-Polvilhe com cacau amargo e retire delicadamente o fio. Aqui está a nossa decoração elegante! Só falta cortar o bolo e saborear! Experimente também e diga-me como ficou o sabor!