Tarte de Pêssego e Coco

50 gr de coco ralado (seco)

120 gr de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio de coco:

500 ml de natas frescas

400 ml de leite de coco

200 gr de queijo para barrar, tipo Filadélfia

12 folhas de gelatina

250 gr de açúcar

1 colher e meia de sopa de essência de coco (ou baunilha, se não tiver coco)

Ingredientes para a cobertura de pêssego:

1 lata grande de pêssegos (peso líquido 820 gr)

6 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de açúcar

Como preparar Tarte de Pêssego e Coco
Este bolo é fresco, ideal para este tempo primaveril. Muito fácil de fazer e a combinação de pêssego e coco torna-o requintado. Espero que gostem!!!!

1- Utilizei uma forma de fundo falso de 22 cm para o bolo e uma forma de silicone em forma de flor de 20 cm para a cobertura. (Também pode fazer o bolo e a cobertura numa forma alta, mas isso vai torná-lo mais bonito).

2- Preparação da base do biscoito:

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Esmague os biscoitos.

Derreta a manteiga no micro-ondas.

Misture a manteiga com as bolachas trituradas e o coco ralado. Mexa ou amasse a mistura até que a bolacha e o coco absorvam toda a gordura da manteiga.

Coloque na base da forma, previamente forrada com papel vegetal. Eu forrei o interior da forma com acetato (papel transparente), mas também pode ser forrado com papel vegetal (papel vegetal). Utilizando uma colher ou um copo, pressione a mistura de bolachas, certificando-se de que fica nivelada sobre toda a superfície do molde.

Coloque no frigorífico para firmar.

3- Preparação do Recheio de Coco:

Hidrate as folhas de gelatina em água fria abundante.

Numa panela, coloque o leite de coco e leve ao lume até ferver.

Escorra as folhas de gelatina hidratadas e adicione-as ao leite de coco quente. Misture até a gelatina se dissolver completamente e deixe arrefecer.

Entretanto, bata as natas com o açúcar, o queijo creme e a essência de coco. Tudo aos poucos.

Adicione a mistura de leite de coco e gelatina (arrefecida) à mistura de chantilly e misture com uma espátula em movimentos circulares.