Bolinhos de Courgette: A Receita para um Prato de Dar Água na Boca

Preparação das curgetes:
Lave as curgetes e seque-as. Corte-as em fatias finas ou rale-as finamente, conforme a sua preferência.
Se utilizar uma cebola, pique-a finamente.
Cozedura e preparação da mistura:
Coloque as courgettes (e a cebola, se usar) num coador e polvilhe com um pouco de sal. Deixe-os repousar cerca de 15 minutos para que transpirem. Depois esprema bem as courgettes para eliminar o excesso de água.
Preparação da massa:
Numa tigela grande, bata os ovos e adicione a farinha, o parmesão ralado, a salsa picada, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa lisa.
Adicione as curgetes espremidas à mistura e misture até que todos os legumes estejam bem combinados com a massa.
Fritura:
Aqueça bastante azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Para verificar se o óleo está pronto, pode testá-lo com um pedaço de massa: se chiar e subir à superfície, é o momento certo.
Usando duas colheres, pegue em pequenas porções de massa e faça-as deslizar para o óleo quente, formando pequenas panquecas.
Frite as panquecas até ficarem douradas, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Use uma escumadeira para os virar e escorra-os num prato forrado com papel de cozinha.
Serviço:
Sirva os bolinhos de curgete quentes ou mornos. São ótimos sozinhos, mas também pode servi-los com um molho de iogurte ou molho tzatziki para dar um toque especial.
Desfrute da sua refeição! Estas panquecas são crocantes por fora e macias por dentro, e tenho a certeza que se tornarão um dos seus pratos favoritos!

veja a continuação na página seguinte

←anteriorpróximo→