Semifreddo de Amêndoa

Amêndoa crocante: a gosto
Além disso
Óleo de sementes: a gosto

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Como preparar o Semifreddo de Amêndoa
Trabalhe as gemas
Numa tigela, bata as gemas com uma batedeira juntamente com 60 g de açúcar durante alguns minutos, até ficarem espumosas.
Prepare a calda
Misture a água com os restantes 100 g de açúcar e leve ao lume. Cozinhe até o açúcar estar completamente dissolvido e atingir os 121°C. Verta a calda quente lentamente sobre as gemas, continuando a misturar com o batedor.
Arrefeça a mistura
Trabalhe a mistura até que esteja completamente fria.
Pique o quebradiço
Coloque o crocante no liquidificador e pique-o finamente.
Adicione o crocante
Transfira o crocante triturado para a mistura de gemas.

Pique o chocolate
Pique o chocolate negro e adicione à mistura juntamente com o extrato de baunilha.
Incorpore o creme
Bata o creme e incorpore-o delicadamente na mistura, utilizando uma espátula e fazendo movimentos de baixo para cima.
Preparar o molde
Unte uma forma de bolo de ameixa com uma gota de óleo de sementes e coloque uma tira de papel vegetal no centro. Verta a mistura na forma e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas.
Decore e sirva
Depois de pronto, retire o semifreddo da forma e decore com suspiros e bolachas crocantes picadas.
Conselho
Pode personalizar a decoração como quiser, por exemplo, com chocolate negro derretido, chantilly, molho mou ou bolachas amaretti esmigalhadas. Para um toque extra, pode dar sabor à mistura com uma gota de licor de amêndoa.

Desfrute da sua refeição!

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