Fondant de rato de cordeiro

Sal e pimenta
A preparação
Pré-aqueça o forno a 160°C (termóstato 5-6).
Aqueça um fio de azeite numa assadeira.
Doure os pernis de borrego de todos os lados. Retire-os e reserve.
Na mesma panela, aloure a cebola, a cenoura, o aipo e o alho durante alguns minutos.
Misture com o vinho tinto, raspando bem o fundo do tacho.
Adicione a polpa de tomate, o caldo de carne, os raminhos de alecrim, o sal e a pimenta.
Volte a colocar os pedaços de borrego na panela, tape e deixe cozinhar durante cerca de 2 horas, até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
Sirva os pernis de borrego com o molho e os acompanhamentos da sua preferência, como batatas fritas ou legumes da época.
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 2 horas | Doses: 4 pessoas
Desfrute da sua refeição !

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