BOLO DE CHOCOLATE

– 140 g de chocolate negro 72%
– 100 ml de leite
– 200 ml de creme líquido com mais de 30% de gordura
– 2 folhas de gelatina

MOUSSE DE CHOCOLATE DE LEITE

– 100 g de chocolate de leite
– 85 ml de leite
– 180 ml de creme líquido com mais de 30% de gordura
– 2 folhas e meia de gelatina

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO

– 100 g de chocolate branco
– 85 ml de leite
– 180 ml de creme líquido com mais de 30% de gordura
– 2 folhas e meia de gelatina

Preparação

COBERTURA DE CHOCOLATE AMARGO
Bolo de esponja genovês
Bata os ovos + o açúcar + o açúcar baunilhado até obter uma mistura espumosa (deve clarear + triplicar de volume + formar uma fita), depois adicione a farinha e o cacau com uma espátula e leve ao forno a 170 graus durante 20 a 25 minutos.
Crocante
Derreta o c