Arroz de tamboril com amêijoas e camarão

1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
400 gr de tomate pelado picado
1 malagueta
50 ml de vinho branco
320 g de arroz carolino
1 L de caldo de peixe
Sal e pimenta preta q.b.
1 ramo de coentos picados

Preparação:
Temperar o tamboril com sal e reservar.
Colocar azeite num tacho e colocar ao lume ,
Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar refogar um pouco e adicionar os dentes de alho picados.
Juntar os pimentos cortados as tiras fininhas e deixar refogar mais um pouco até ficarem macios ,
Juntar a polpa de tomate, o tomate pelado, a malagueta e o vinho branco.
Deixar cozinhar um pouco em lume brando .
Adicionar o caldo de peixe.
Quando ferver adicionar o arroz.
Deixar cozinhar em lume brando durante uns 10 minutos ,
adicionar o tamboril, o miolo de amêijoa e o miolo de camarão.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Deixar acabar de cozinhar.
Quando o arroz está quase cozido colocar o camarão inteiro por cima e deixar acabar de cozer o arroz .

Servir polvilhado com coentros picados. See less