Relâmpagos pretos e brancos

1 litro de leite
200 gramas de açúcar
90/100 gr de amido de milho (dependendo da consistência pretendida)
1 vagem de baunilha
90g de chocolate negro
Preparação:
Creme: aqueça o leite com a vagem de baunilha. Bata os ovos separadamente com o açúcar e o amido de milho. Retire o leite de baunilha e verta sobre os ovos. Depois leve ao lume e deixe engrossar. Adicione o creme de avelã e reserve.
Noodles Choux: Numa panela, deite o leite, a água e adicione o açúcar, o sal e a manteiga. Derreta e adicione a farinha, mexendo até a massa se soltar do tacho. Depois adicione os ovos.
Molde os éclairs com o saco de pasteleiro e leve ao forno a (180°) durante 25 minutos.
Recheado e servido